威士忌新手指南：蘇格蘭風味的探索之旅

因為常常參加一些附庸風雅的品酒活動，就想說來系統性的整理一下威士忌的種類/產地/酒標/品飲方式等資訊（主要聚焦於蘇格蘭威士忌的部分）：

Johnnie Walker Blue Label

1. 威士忌種類

威士忌常見的原料穀物為發芽大麥、米、小米、玉米等，透過不同的穀物及混合方式，產生各種風味迥異的類別：

※備註：

•「單一」和「麥芽」是要分開來看的。「單一」是指單一間蒸餾廠；「麥芽」是指原料是麥芽。

• 單桶威士忌(Single Cask)定義可以看這裡，特色如下：

(1) 酒標通常會非常清楚的記載桶號、蒸餾或是釀造日期、裝瓶日期、裝瓶數量。
(2) 通常不會冷凝過濾與加水稀釋，Cask Strength的酒精濃度大多落在50％~65％之間。

(3) 單一橡木桶陳釀(跟單一麥芽指的單一不一樣)， 每一桶都有自己的特性。

• 常常看到的雪莉桶/波本桶是什麼？

➤ 先說明「過桶」：讓威士忌增添更多風味的手法，在陳年過程中，把威士忌從一個木桶換到另一種木桶。

➤ 大部分的蘇格蘭威士忌都是用二手桶(木桶之前裝過其它的酒)，「波本桶」、「雪莉桶」其實就代表這個木桶之前裝過的酒是什麼。

➤波本桶：陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶，通常會帶有花香、奶油、椰子、香草、堅果、蜂蜜等風味，酒色會是略淡一點的金黃色。

➤雪莉桶：陳年過西班牙雪莉酒的二手桶，這是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感。帶有果香、葡萄乾、巧克力、杏仁堅果、焦糖等味道，雪莉桶威士忌的顏色通常較深。

其他各種桶的介紹可以看這裡。

2. 威士忌產區

威士忌主要產地很多(蘇格蘭/日本/愛爾蘭/美國/加拿大)，先討論最豐富最多知名品牌的蘇格蘭地區：

蘇格蘭威士忌-六大產區

大家比較熟知的牌子主要來自speyside

樂酒誌得這篇文章清楚易懂又資訊正確，能看到一瓶威士忌迅速說出產區及特色，看起來就像個行家。

3. 威士忌酒標怎麼看

From 搖晃的艾老闆

• 年份怎麼看:

- 桶中陳年時間（Age statement）
一般最常看到的12/15/18/21/30年，就是指放入桶中陳釀的時間，而且是"瓶中酒液的最低年份"。所以之前買調和威士忌的時候店家總是說瓶中有很多年份更高的酒。
要注意的是，即使買回家再放十年，陳年時間也還是一樣啦~

- 單一年份（Vintage）

有寫特別的年份(例如:2010)，在IB(獨立裝瓶商)/單桶等等很常出現，代表這瓶的「蒸餾年份」為2010年。

搭配酒標上的另一個「裝瓶時間 bottling date」來看，例如2010蒸餾-2022裝瓶的話，那這瓶的年份就是12年囉。

- 無年份（NAS）

無年份標示 Non-Age Statement，裡面可以有各式各樣不同年份的威士忌調和，尤其像是日本威士忌非常多都是NAS。

就算什麼數字都沒標，很多國家還是有規定威士忌的「最低陳年時間」，像是蘇格蘭就規定至少陳年三年。

4. 該怎麼開始喝威士忌呢

※備註: 專業人士偏好純飲，新手可以先加水嘗試。

同場加映: 村上春樹的「如果我們的語言是威士忌」提到了品嘗艾雷島威士忌+生牡蠣，

真是令人心神嚮往。